Рецепты вкусных и полезных блюд при гастрите
Рекомендации для составления меню
Для людей с болезнями желудка очень важно придерживаться всех рекомендаций специалистов, помимо ограничения в пище потребуется урегулирование режима. Соблюдение простых правил поможет справиться со многими неприятными последствиями:
- Питание должно быть дробным. В течение дня необходимо 5-6 приемов пищи небольшими порциями.
- Следует избегать переедания, а также не есть всухомятку.
- Нужно соблюдать питьевой режим и употреблять не менее 2 л чистой воды.
- Необходимо полностью исключить спиртное, газированные напитки, кофе, соки, цельное молоко.
- Регулярное пребывание на свежем воздухе помогает организму ускорять метаболизм и активнее справляться с калориями.
- Необходимо отказаться от мучных изделий на основе дрожжей.
Многие пациенты жалуются, что при гастрите рецепты довольно скудные и однообразные. Однако умелое сочетание привычных продуктов позволяет создавать настоящие шедевры кулинарии без вреда для здоровья.
Первые блюда
Диетические супы при гастрите должны быть основой питания, они легко усваиваются, имеют достаточно низкую калорийность и прекрасно утоляют голод.
В почете остаются пюрированные блюда на основе овощных и легких мясных бульонов.
Морковный суп-пюре. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 350 г моркови;
- 700 мл куриного бульона;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- 2-3 ст. л. обезжиренного молока.
Сначала необходимо подготовить морковь, тщательно ее вымыв, почистив и нарезав на небольшие кусочки произвольной формы. Затем ее добавляют в кипящий и подсоленный по вкусу бульон и варят до полной готовности. Далее морковь взбивают блендером или протирают через сито. На сковороде с толстым дном обжаривают муку с добавлением сливочного масла до золотистого цвета. В морковную смесь добавляют сливочно-мучную смесь, постоянно при этом помешивая, до получения однородной массы.
Тыквенный суп. Основные компоненты:
- 1 л чистой воды;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 400 г мякоти тыквы;
- 2 ст. л. сметаны;
- петрушка и укроп;
- соль;
- лавровый лист.
Сначала нужно сварить овощной бульон, используя для этого воду, луковицу, морковь и лавровый лист. Достаточно выдержать овощи в кипящей жидкости 10-15 минут, а затем удалить их за ненадобностью. Для любителей морковного привкуса можно оставить корнеплод в супе. К получившемуся навару добавляют порезанную тыкву и варят ее до полной готовности. Затем пюрируют суп любым удобным способом и помещают на огонь еще на 5-7 минут, солят по вкусу.
Диетический красный борщ. Чтобы приготовить борщ для больного гастритом, нужны следующие ингредиенты:
- 1,5 л бульона из курицы или индейки;
- 5 картофелин среднего размера;
- 2 отварные свеклы;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 вареных яйца;
- 1 ч. л. сахара;
- соль по вкусу;
- зелень.
В заранее приготовленный бульон кладут порезанный кубиками картофель, затем трут на терке морковку, свеклу и отправляют в кастрюлю. Лук мелко шинкуют, добавляют в кипящую смесь и варят 15 минут. Для сбалансированного вкуса всыпают сахар и соль. Украшают готовый борщ половинками яйца и зеленью. При желании можно добавить небольшое количество сметаны в каждую тарелку.
Вторые блюда
Блюда при гастрите, которые подаются на второе, не должны быть обжарены. Их можно потушить, запечь в духовом шкафу или приготовить на пару. Необходимо использовать нежирные сорта рыбы, говядину, мясо кролика или филе птицы. На гарнир подают овсянку, кукурузную, ячневую или гречневую кашу, брокколи, цветную капусту, реже отварной картофель или морковь.
Рыбные биточки. Для одной порции блюда понадобятся:
- 200 г рыбного филе;
- 15 г хлебных сухарей;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. молока;
- соль;
- петрушка или укроп.
Сухари соединяют с подогретым молоком и оставляют настаиваться на 10 минут. Филе рыбы пропускают 2 раза через мясорубку, вбивают яйцо и тщательно перемешивают. Молочно-хлебную смесь соединяют с рыбной и перемешивают до однородности. Солят по вкусу и вводят мелко порезанную зелень. Получившийся фарш настаивают в холодильнике в течение 30 минут. Затем формируют биточки, опускают их в кипящую воду по несколько штук или готовят на пару до полной готовности.
Мясной гуляш. На одного человека достаточно следующее количество ингредиентов:
- 100 г вареной говядины;
- половина моркови;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 1 ст. л. муки;
- 200 мл крутого кипятка.
На сковороде растапливают сливочное масло и добавляют муку, обжаривают в течение 2 минут. Тонкой струйкой вливают горячую воду, при этом постоянно помешивая венчиком, и заваривают соус бешамель. Мясо нарезают на тонкие брусочки, так же поступают и с морковью. Соединяют все компоненты и оставляют на медленном огне на 20 минут.
Полезные десерты
Рецепты блюд для десерта не обязательно должны быть скучными, но зачастую их основным ингредиентом является творог. Он очень богат полезными микроэлементами и в то же время легко усваивается, не оставляя чувства тяжести в желудке. Также допустимо применение некислых ягод, запеченных фруктов и свежих бананов.
Печеные фаршированные яблоки. Необходимо подготовить:
- 2 яблока;
- 50 г нежирного творога;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. сахара;
- 40 г изюма или кураги.
Сухофрукты заливают кипятком и оставляют настаиваться не более чем на 15 минут. Творог соединяют с яйцом и сахаром, тщательно взбивая все ингредиенты, затем добавляют отжатый изюм. Яблоки моют и удаляют сердцевину. Получившейся начинкой фаршируют фрукты и ставят их в духовой шкаф. Выпекают при температуре 150-170°С в течение 15 минут.
Фруктовое желе. Приготовление этого блюда подразумевает любые фрукты с низким содержанием кислоты, особенно хороши абрикосы и персики. На 100 г абрикосов потребуется 200 мл воды, 1 ст. л. сахарной пудры и 10 г желатина или агар-агара.
Желатин заливают водой в соотношении 1:5 и оставляют набухать. Из фруктов удаляют косточки и взбивают их в блендере. Затем соединяют пюре, воду, сахар и варят 10 минут. В горячую смесь вводят желатин и помешивают до его полного растворения. Разливают смесь по формам и ставят в холодильник для застывания.
(Пока оценок нет)
Загрузка...